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pH对淀粉酶活性的影响

简介：酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性，一种酶表现其最高活性时pH的值，称为该酶的最适pH。通过该实验，了解pH对酶活性的影响及最适pH的定义。

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